寒天工房 讃岐屋

器のなかでひときわ存在感を放つのは、大ぶりに切り分けられた寒天です。しっかりとした弾力があり、口に運ぶと心地よい歯ごたえとともに天草の清々しい風味がふわりと抜けていきます。寒天そのものの持ち味を邪魔しないすっきりとした甘みの黒蜜が重なり、主役としての寒天の存在感を際立たせています。

あんみつの組み立ては、粒感のある小倉餡にモチモチとした柔らかな求肥、塩気を含んだ赤えんどう豆と、それぞれの食感の違いが楽しめます。アイスクリームをのせたクリーム小倉餡あんみつや、フルーティーな酸味のある杏子餡を組み合わせたものなど、その日の気分に合わせて餡やトッピングの表情を変えられるのも魅力です。寒天の澄んだ風味をより直截に感じたいなら、酢醤油とからしでいただくところ天や、豆と寒天を実直に味わう豆かんという選択肢もあります。

高田馬場の神田川沿いに位置する「寒天工房 讃岐屋」は、コンパクトな喫茶席のほか持ち帰りカウンターも備えています。店内でのんびりと甘味を楽しむのはもちろん、あんみつや弾力豊かなわらび餅を包んでもらい、川沿いの散策がてら持ち帰るのも心地よい過ごし方です。